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Tipps & Tricks
Ruhender Teig:
Sollte zugedeckt werden. Z. B. mit Klarsichtfolie, Handtuch (nicht feucht) oder
Teller. Grund: der Teig soll keine Kruste bilden, die Feuchtigkeit soll im Teig
bleiben.
Backen:
immer auf höchster Stufe beginnen, dann nach 5 Minuten auf 200°C
zurückstellen und fertig backen.
Teig aus 1/2 kg Mehl benötigt 40' - 45'
Teig aus 1 kg Mehl benötigt 50' - 1 h
Brot genügend gebacken? Brot aus Ofen nehmen, wenden und klopfen, es muss hohl
klingen, dann ist es fertig.
Brot einfrieren:
Etwas Butter oder Öl bei der Teigherstellung zugeben, damit die Kruste
nicht abblättert: Brot immer frisch einfrieren, nicht erst nach 1 - 2 Tagen.
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